Recettes culinaires de Viana do Castelo

Restaurant Viana Do Castelo Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

Introduction

Viana do Castelo, située dans le nord du Portugal, est une ville pittoresque qui offre une richesse culinaire remarquable. Nichée entre l’océan Atlantique et les montagnes, cette région est connue pour ses traditions culinaires profondément enracinées et ses ingrédients locaux de qualité. Dans cet article, nous explorerons les recettes emblématiques de Viana do Castelo, vous fournissant un guide complet pour recréer ces plats chez vous. En chemin, nous découvrirons les saveurs uniques qui font de cette région un incontournable pour tout amateur de gastronomie.

Sopa Da Pedra Viana Do Castelo Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

 La Sopa de Pedra (Soupe de Pierre)

Description

La Sopa de Pedra est une soupe traditionnelle portugaise dont l’origine remonte à une légende populaire. Cette soupe est préparée avec une variété d’ingrédients locaux, notamment des haricots, des pommes de terre, des carottes et de la viande de porc.

Ingrédients

  • 200 g de haricots rouges
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 200 g de viande de porc (de préférence des morceaux avec os)
  • 1 saucisse portugaise (chouriço)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • Eau

Préparation

  1. Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter les morceaux de viande de porc et le chouriço tranché, faire revenir quelques minutes.
  4. Ajouter les haricots égouttés, les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux.
  5. Couvrir d’eau, ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre.
  6. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.
  7. Servir chaud avec du pain frais.
Bacalhau A Viana Do Castelo Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

Bacalhau à Viana (Morue à la Viana)

Description

Le Bacalhau à Viana est une variante locale de la célèbre morue portugaise. Ce plat est préparé avec de la morue salée, des pommes de terre, des oignons et des olives, puis cuit au four avec de l’huile d’olive et des herbes.

Ingrédients

  • 500 g de morue salée
  • 4 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 100 g d’olives noires
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les disposer dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les oignons et le poivron rouge tranchés finement.
  5. Placer la morue dessalée sur le dessus des légumes.
  6. Ajouter les olives, l’ail haché, le persil ciselé, le sel et le poivre.
  7. Arroser généreusement d’huile d’olive.
  8. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la morue bien cuite.
  9. Servir chaud avec une salade verte.
Arroz De Lampreia Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

Arroz de Lampreia (Riz à la Lamproie)

Description

L’Arroz de Lampreia est un plat typique de la région, préparé avec de la lamproie, un poisson serpentiforme. Ce plat est cuit avec du riz et une sauce riche à base de vin rouge.

Ingrédients

  • 1 lamproie
  • 300 g de riz
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Nettoyer la lamproie et la couper en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates hachées dans l’huile d’olive.
  3. Ajouter les morceaux de lamproie, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
  4. Verser le vin rouge et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  5. Ajouter le riz et couvrir d’eau si nécessaire.
  6. Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  7. Garnir de persil frais avant de servir.
Polvo Lagareiro Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

Polvo à Lagareiro (Poulpe à la Lagareiro)

Description

Le Polvo à Lagareiro est une spécialité portugaise préparée avec du poulpe rôti, des pommes de terre et de l’huile d’olive. Ce plat est simple mais délicieux, mettant en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.

Ingrédients

  • 1 poulpe (environ 1 kg)
  • 6 pommes de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Faire cuire le poulpe dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Égoutter et couper en morceaux.
  4. Disposer le poulpe dans un plat allant au four.
  5. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, l’ail haché, le sel et le poivre.
  6. Arroser généreusement d’huile d’olive et du jus de citron.
  7. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
  8. Garnir de persil frais avant de servir.
Rabanadas Pain Perdu Cuisine Portugaise Recette Seniordunet

Rabanadas (Pain Perdu)

Description

Les Rabanadas sont la version portugaise du pain perdu, souvent préparées pendant les fêtes de Noël. Elles sont trempées dans un mélange de lait, d’œufs et de sucre, puis frites et saupoudrées de cannelle.

Ingrédients

  • 1 baguette de pain (de préférence rassis)
  • 500 ml de lait
  • 3 œufs
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • Huile pour friture
  • Zeste d’un citron

Préparation

  1. Couper le pain en tranches épaisses.
  2. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron.
  3. Tremper les tranches de pain dans le lait chaud, puis dans les œufs battus.
  4. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  5. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Saupoudrer de sucre et de cannelle avant de servir.

Conclusion

Viana do Castelo offre une cuisine riche et variée qui mérite d’être explorée. De la Sopa de Pedra réconfortante au Polvo à Lagareiro savoureux, chaque plat raconte une histoire de tradition et de passion culinaire. En essayant ces recettes chez vous, vous pouvez apporter un morceau de cette belle région du Portugal à votre table. N’hésitez pas à visiter les liens fournis pour des photos inspirantes et à plonger dans l’univers gastronomique de Viana do Castelo. Bon appétit!

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